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重庆正宗火锅底料常用调料有哪些 火锅底料

来源:本站整理 发表时间:2019-05-07 16:55:57 阅读:

  重庆火锅底料具有麻辣为主、多味并存、讲究调味、选料广泛的特点,所以正宗重庆火锅的精髓就是火锅底料。随着重庆火锅关注度的提高,火锅底料的关注度也随之增长。那么,重庆正宗火锅底料常用调料有哪些?

重庆正宗火锅底料常用调料有哪些

  重庆正宗火锅底料常用调料有哪些?无论好火锅底料是通过火锅底料厂家研发定制还是火锅店自行炒料,都离不开最重要的东西--配方。经得起市场考验的这些火锅底料配方分为两大类。

  一、传统性传承火锅底料配方

  重庆火锅历史悠久,众多口碑火锅店火锅底料配方经过几十年、上百年的传承发展,不断提升底料品质口味,这些老店的火锅底料配方都是镇店之宝,是许多火锅经营者花重金都难寻的是的绝密配方。

  二、创新性定制火锅底料配方

  这一类火锅底料配方通常由专业火锅底料研发人员完成,火锅底料厂家研发团队会根据火锅企业的需求,在没有配方的情况下为其研制出配方,火锅底料厂家研发团队的调味调料技术人才会按照客户个性化要求满足其多元化需求,为突出自身餐饮店的特色口味,定制火锅底料是众多大型火锅餐饮连锁企业的选择。

  重庆火锅底料制作究竟需要哪些材料?

青海快3   备料首选就是郫县豆瓣酱,重庆当地的干辣椒和辣椒酱,还有这边特产的醪糟,而且在底料当中还需要加入大量的花椒,老姜和蒜末,还有准备好的各种炖肉用的调料,然后只需要几个步骤就可以在享受正宗的重庆火锅了。

  第一就是要先将蒜末,老姜末放入油锅中爆炒在出香之后,再加入炖肉的调料,包含桂皮,丁香,小茴香,八角在内的各种调料,在炒出香味之后就可以加入辣椒酱和豆瓣酱这个时候需要不停的翻炒,以避免糊锅。

  第二步是加入适量的开水,待水烧开之后,就可以加入醪糟进行煮,之后最关键的就是加入大块的牛油,继续小火炖煮。

  第三步,牛油化开之后,需要加入大量的干辣椒和花椒,然后就可以小火开煮,5分钟左右之后就可以开始和朋友一起吃火锅了。

  正宗的重庆火锅底料有非常多的变化,但是只要按照我的方式,你就可以吃到非常好吃的重庆火锅。

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