青海快3

当前位置:主页 > 火锅底料 >

火锅底料香料有哪些 火锅底料

来源:本站整理 发表时间:2019-05-09 20:39:23 阅读:

青海快3   香料是一种能被嗅觉嗅出香气或味觉尝出香味的物质,或有刺激性的味道,或可用于着色,或可用于提高食欲,或有利于消化。日常生活中,香辛料大都是香料植物的干燥物,它们可能是植物的根、花、蕾、枝、皮、叶、果等,它们能给食物带来特有的风味、色泽和刺激性味感。

火锅底料香料有哪些

  香辛料在中国食品和烹饪界可统称为香料,是四川火锅底料不可缺少的重要配方!尤其是对于开火锅店的人员来说,不管是否自己炒料还是在外采购,对于香料的一定了解对火锅底料的品鉴采购和使用,都有着极为高占比的作用!

青海快3   香料作为火锅底料炒制不可缺少的原料,用法用量决定底料的味道。稍微不一样的配比,就可以让同一款火锅底料表现出不同的味道和口感。

青海快3   以下,我们可以来简单看一下基础香料长什么样!

  八角

  又名大茴香、木茴香、大料,属木本植物。

  味食香料。味道甘、香。单用或与它药(香药)合用均美。

青海快3   主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料。有时也用于素菜。如炖萝卜、卤豆干等。

  八角是五香粉中的主要调料。也是卤水中的最主要的香料。这是人们较为熟悉的一味香料。

  其性味辛、温,有温中开胃,祛寒疗疝的作用。

  小茴香

  又名小茴香,草茴香。属香草类草本植物,

  味食香料。味道甘、香,单用或与它药合用均可。

  茴香的嫩叶可做饺子馅,但很少用于调味。茴香子主要用于卤、煮的禽畜菜肴或豆类、花生、豆制品等。小茴香在全国多数地区都有栽培,是人们相当熟悉的一种香料。

青海快3   成熟果实犹如小稻谷粒或孜然,有特异芳香气。在火锅中可适当加大用量。

  在药用方面,小茴香具有行气止痛、健胃、散寒的作用。

  桂皮

  又名肉桂,即桂树之皮。属香木类木本植物。

  味食香料。味道甘、香,一般都是与它药合用,很少单用。

  主要用于卤、烧、煮、煨的禽畜野兽等菜肴。是卤水中的主要调料。油性大,香味浓烈的特性使其在麻辣火锅运用很普遍。

青海快3   桂皮的性味辛甘、热,有补元阳、暖脾胃、除积冷、通血脉的功效。主治肾阳虚衰、心腹冷痛、久泻等。

  丁香

青海快3   又名鸡舌香,属香木类木本植物,味食香料。

  味道辛、香、苦。单用或与它药合用均可。

  常用于扣蒸、烧、煨、煮、卤等菜肴。因其味极其浓郁,故不可多用,不然,则适得其反。千万不可多用!!!

  香味浓,尝起来有刺舌、麻舌感,有暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛的作用。

  甘菘

  甘菘气味辛香,是被用作治疗胸腹胀痛、胃痛呕吐、食欲不振、消化不良的一味中药。

  在麻辣火锅汤料中加入此香料,其香味更浓郁。

青海快3   不过要注意量的把握,一次用量不宜超过5克,否则香气“腻人”。

  川椒

  川椒具有特殊的清香味道,尝起来辛香麻辣。

青海快3   在火锅的底料中放入川椒,有增香、解腻、除腥的功效。

青海快3   用油爆香更能增添香气。

  肉豆蔻

  近年来在火锅中运用十分普遍,不过它的味道尝起来并不讨人喜欢。

  它的药性味辛温,具有暖脾胃、涩肠、下气的作用。

  但是它不能多用,2-3个即可。

  孜然

  孜然主要产于我国边域一带,果形呈椭圆形。

  两端细长,淡绿灰色,形同小茴香。

  使用时注意保存,尽量密封,以免跑味达不到效果。

  香叶

  香叶就是桂树之叶,为灰绿状,以体无霉癍,香气浓郁味为上品。

  它放入火锅底料中,主要是起增香去异味,促进食欲的作用。

  除了以上常用的香料以外,还有三奈、灵草等等各具功效的香料,它们的合理搭配让火锅更加美味,这也是香料于火锅的独特魅力。

Copyright @ 2002-2011 deyks.com 火锅加盟吧 版权所有   浙ICP备12003746号   青海快3 | 火锅加盟 | 火锅加盟品牌大全 | 火锅加盟疑问 | 火锅底料 | 火锅配菜 | 网站地图 |
加盟 品牌 底料 配菜
博九福彩网注册 青海快3 青海快3 9号福彩网 9号福彩网 青海快3官网 博九福彩网 青海快3官网 贵州快3官网 9号福彩网开户