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开一家正宗潮汕牛肉火锅要多少钱? 牛肉火锅加盟

来源:本站整理 发表时间:2018-10-25 10:03:10 阅读:
潮汕牛肉火锅在食材的选择上的要求非常高,精选优质食材,才能近一步保证食物的美味,同时也能让顾客们吃的更放心。那么开一家正宗潮汕牛肉火锅要多少钱?
 

 
1、牛庄潮汕牛肉火锅加盟费详细分析
 
牛庄潮汕牛肉火锅加盟费详情,不同地区,店面位置大小不同,投资费用详情。
 
深圳地区开店,店面大小80平米,总投资额为24.1万元。
 
济南地区开店,店面大小65平米,总投资额为14万元。
 
仙桃地区开店,店面大小60平米,总投资额为8.83万元。
 
2、品牌认知
 
牛庄潮汕牛肉火锅管理者在经营的过程中,可以多听听消费者的意见,时间久了就会明白“从群众中来到群众中去”的好处,与消费者多沟通可以了解自己管理的优点与不足。牛庄潮汕牛肉火锅加盟总部在连锁门店的经营管理方面具有丰富的经验,知道如何更好的进行门店的日常经营管理,而这些宝贵的经验对于每一位加盟商都会有专人对指导,确保加盟商能够实现稳定经营。作为一个深受人们喜爱的人气小吃美食,牛庄潮汕牛肉火锅在小吃街、景点以及商业圈等地都可以开店,哪里客流量大就开在哪里,从源头确保了拥有充足的消费量。口碑依托是火锅加盟项目中比较重要的环节之一口碑的发展是火锅加盟项目中非常有特点的的环节口碑能够有特别大的发展对于火锅品牌来说特别有优势,牛庄潮汕牛肉火锅致力于打造特别专业得火锅加盟品牌牛庄潮汕牛肉火锅从火锅的体验角度而言,分析加盟品牌产品的优势打造完美的加盟品牌效应。
 
3、运营成本
 
运营成本主要是店面租金、人员工资。根据不同的城市,成本高低有所不同。
 
深圳地区80平米的店面一个月房租12000元,一季度工资(三个月)14400元;济南地区80平米的店铺一个月房租6800元,一季度工资(三个月)7200元;仙桃地区60平米的店一个月房租2800元,一季度工资(三个月)3300元。
 
4、前期投入
 
深圳地区,装修费用80平米的店大约需要10.8万元,设备费用6.48万元;济南地区,装修费用65平米的店大约需要5.85万元,设备费用4.09万元;仙桃地区,装修费用60平米的店大约需要3.6万元,设备费用2.7万元。
 
5、资金状况
 
深圳地区流动备用资金大约需要4.32万元;济南地区开店流动资金应有2.34万元;仙桃地区流动备用资金1.35万元。
 
6、店面利润
 
在深圳开一家80平米的牛庄潮汕牛肉火锅店,日均收入为5691元。月利润达到74722.2元,年利润更是惊人的89.66万元;在济南开一家65平米的牛庄潮汕牛肉火锅店,平均下来,每天的顾客数量大约为241单,每单均价18元。月利润基本在60597.85元;在仙桃开一家60平方米的店,年利润基本在50.26万元以上。
 
开一家潮汕牛肉火锅店 怎么做才能吸引客人
 
1.走高端路线。目前我吃过的比较正宗的潮汕火锅都在街边。然后环境很一般。如果能做一个装修漂亮点,地段好点的店就好了。可以参考酷锅、朝天门火锅和蜀风流。
 
2.服务好点。同理可以参考蜀风流,服务一流的。海底捞什么的就还是不要过分追求了吧。
 
3.保持潮汕牛肉火锅特色。心目中潮汕牛肉火锅是比较清淡的味道。然后以牛肉丸,牛筋肉,厚切牛肉为特色。还有沙茶酱、酱油尖椒。希望在做得高档以后,不要失掉这些特色。
 
4.份量要足。我喜欢吃潮汕牛肉火锅的原因还有一点是因为那些街边店份量都给得很足。吃起来很饱腹很过瘾。特别是肉类。小家子气的份量可能会降低成本,但是只会让你的店更快倒闭。
 
5.提供潮汕特色小食。
 
潮汕牛肉火锅怎么样?
 
潮汕一直是中国食客的朝圣之所,人们都说潮汕人懂吃会吃,潮汕菜精细鲜美。但潮汕菜式在中国一直都不温不火。
 
在大众点评的收录上,北京潮汕餐厅117家,上海179家(均包括歇业和即将开业店铺)。这个数字不仅不能跟热门的川菜、日料相比,相较于不太热门的东南亚、意大利餐厅,数量也是非常少的。更何况其中很大一部分是根本不属于潮汕菜的冒牌货——“潮汕砂锅粥”(潮汕人喝粥以白粥为主,有时会喝海鲜粥,至于“砂锅粥”在潮汕本地基本不存在)。
 
为什么潮汕那么多菜式,只有潮汕牛肉火锅最终打破了潮汕菜的窘况,胆敢与中国街头饮食界的传奇——沙县小吃、兰州拉面一争高下?
 
因为,大多数潮汕菜在外地都难以复制。潮汕菜对食材本身要求近乎苛刻,重产地,重新鲜度,且以海鲜为主,在外地,食材质量这第一关就过不了。但是牛肉火锅,相较之下却是容易多了。
 
火锅本身就是中餐中最容易复制的品种。不需大厨,不考厨艺,经营成本低且毛利率高——根据《2015-2016中国火锅产业调查报告》,全国火锅平均毛利率可以达到54.75%。而潮汕牛肉火锅主料比较单一,汤底容易熬制,蘸料也不难标准化。虽然也是对牛肉要求极高,但只要保证了优质牛肉供应商,就可以基本保证店的质量。
 
另外,火锅的人工成本也极低。档次较高的中餐馆,厨师和餐位的比例在1:10左右,厨房里光掌勺师傅就有好几个等级,加上切菜、配菜、打杂的厨师,人工成本一般大约要占收入的24%,而火锅由于没有这么复杂的厨师配置,人工成本能控制在15%以下。
 
因此,很多刚入行餐饮业的生意人常常选择火锅店试水。明星扎堆投资火锅店就是一个例子:薛之谦、包贝尔、邓家佳、李冰冰、任泉等明星都开过各式各样的火锅店。
 
火锅店好开,但也难开。根据今年美团发布的《中国餐饮报告》,火锅占据餐饮业总营业额的22%,是唯一占到两成以上的品类。这样高涨的人气,背后是更加激烈的竞争。
 
2015年成都餐饮同业会的数据说明每新开一家火锅店,就有两家旧火锅店关门。从2017年初到5月,仅成都的火锅店就有28%都黯然关门了。因此想要在这片险恶的火锅江湖中屹立不倒,火锅店就必须抓住核心竞争力——个性化。
 
火锅界一哥“海底捞”的王牌是服务,呷哺呷哺的卖点是一人一锅,潮汕牛肉锅的独到之处,则在于牛肉。潮汕牛肉锅里牛肉的美味依赖于它的新鲜。“一天一头牛,新鲜不过夜”,支撑着这一招牌的,是其背后血管般遍布全国的牛肉供应链。
 
走出汕头后,不少大型连锁牛肉火锅店为了确保正宗,选择在云贵川建立自己的养殖场,而很多北方的牛肉则主要来自河北、河南和山东。其中山东德州的某农场,据说占据了北京潮汕牛肉火锅肉源供应将近五分之一。在北京,多个品牌还建立了北京潮汕牛肉锅火锅协会,在采购和屠宰上更方便资源共享。
 
主流的潮汕牛肉火锅锅底有清水和牛骨清汤,清水锅底会放几块白萝卜/视觉中国
 
为保证肉的新鲜,专业的店家大都会采用冷链运输,即在屠宰后24小时内将胴体温度降至0~4℃,并在这个温度下继续对肉进行加工、包装、储藏,最后在规定时间内将鲜肉恒温送至店里的供应链体系。
 
直到今日,供应链依旧是潮汕牛肉火锅成败的关键,不少店家其实无法保证牛肉从宰杀到上桌不超过6小时的严苛要求,也就做不出正宗的潮汕牛肉火锅。
 
另外,与养殖场集中饲养的牛不同,汕头本地店家从云贵川一带运来的黄牛,宰杀前一般都要先在家门前散养几天,由它们四处吃草。国外研究发现,新鲜度高的草料可以使牛肉中具有更有利的脂质,从而让牛肉口感更鲜嫩,这也解释了为什么在养殖场以饲料喂养的牛,口感总比不过汕头当地散养在外吃草的黄牛。
 
而如今,很多浑水摸鱼的店根本不注重牛肉来源,打着原汁原味的幌子,背地却买来劣质廉价的牛肉充数。失去了鲜嫩的口感,清汤寡水反而放大了肉质的缺陷,这也是诸多跟风而起的潮汕牛肉火锅纷纷见光死的原因之一。
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