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怎样才能开好一家海底捞呢? 海底捞火锅加盟

来源:本站整理 发表时间:2018-10-26 09:34:21 阅读:
海底捞,成立于1994年,以经营川味火锅为主。经过20多年的不断努力,如今,它已经在北京、上海等地设立了170多家直营餐厅,店店生意火爆,这吸引了众多投资者的关注。那么怎样才能开一家海底捞呢?
 

 
1.店铺的地理位置,将会影响着海底捞店的营业额。为了保证店铺每天都能够有稳定的客源,也为了能够获得更多的盈利,投资者可以把海底捞店设在大型的商业街区、百货广阔、写字楼附近等人流量集中的地段。以三线城市为例,店铺面积300㎡,房租需要4万元/月。
 
2.装修费用:假设,装修费按照500元/㎡计算,整个店铺的装修费就需要15万元。
 
3.设备与原料费用:投资者需要采购空调、冰箱、桌椅、制作设备以及原材料,费用大约需要30万元。
 
4.人员开支:投资者需要在当地招聘收银员、服务员、管理人员、策划人员、美工、店长等工作人员,以招聘10为例,人均工资3000元/月,每月的人员开支就是3万元。
 
5.再算上水电、宣传、开业等费用,一般地,开个海底捞,年投入成本在100万元以上。
 
首先就要做到吸引到客人,那么怎样才能吸引到客人呢?
 
第一、
 
对待顾客如同上帝般的待遇,顾客在海底捞能享受很多别家火锅店完全不可能提供的服务,比如给等待的客人免费擦皮鞋,给客人美甲,而且服务员的服务态度让顾客有一种宾至如归的感觉,给客人亲自夹菜,而且在客人提供合理要求的情况下海底捞都能给予满足。
 
第二、
 
在菜品上,海底捞能够充分考虑到不同顾客的需求给予各种丰富多样的菜品。和其他店相比,海底捞最大的优势就是在服务上要远远领先其他从业者。
 
海底捞与其他的火锅有什么不同之处吗?
 
第一点:
 
就是服务,可以说海底捞的服务特点是相当不错的,曾经有人说自己一个人去吃火锅,然后海底捞的服务员怕他孤单竟然给他放了一个小熊在对面陪他一起吃,或者是服务员会亲自陪着你聊人生聊理想。能让你把一餐四十分钟的菜吃到九十分钟。还有就是,他们对客人的服务十分的细心,当你去吃火锅发现头发要扎起来的时候,他们会适时的给你递上两根皮筋。
 
当你发现你的眼睛起雾了的时候,他们也会十分细心地给你擦眼镜,或者是你的水喝到一定程度,想要加水的时候,根本就不用说,他们自动就上来给你加水。还有现在提供扑克牌可以打牌,提供一些材料给你可以折星星还可以抵钱,想各种办法让你的等待变得不那么无聊。
 
海底捞刚开的时候还有免费美甲的服务,在等位之余能做个美甲,或者是玩玩他们准备的棋牌游戏,也就不那么枯燥了。说真的,海底捞的服务是真的实现了以人为本,服务员总是能想你所想,只要不是特别过分的要求,他们都会很热情地去满足。其实对于一家餐厅来说这虽然是最基本的,但是若是没有良好的培训,也并不容易做到。
 
第二点:
 
就是我们要讲到海底捞的食物问题了,既然是火锅店,就算你服务再好,如果里面的东西不好吃,也是不会去的。海底捞惯用的宫格,无论是九宫格还是四宫格都比较的周到,那么他们准备的锅底也比较的全面,而且蘸料都是不要钱的,而且很多的火锅品牌注重的是自己的口味,却并没有考虑到文化差异,所以海底捞开了连锁店以后,会根据当地人们的口味进行对火锅底料的调味,比如说南方的喜欢吃清淡一点,北方的喜欢吃重口味一点,那么四川那边又喜欢吃辣一点,那么这样的话可以满足各个人群的需要。
 
第三点:
 
就是海底捞懂得利用人群的特点,比如说学生就可以打折,而且基本上是打六五折左右,那么这样的话,海底捞就成了学生们聚会的重要地点,如果是实习生也会给你优惠,虽然海底捞的东西挺贵的,但是打完折以后还是跟普通的火锅是一个价钱,既能享受到服务又能享受到价格,所以让客人听到,就会觉得很划算,自己占便宜。那么很多拥有特殊权力的人群就会选择海底捞而不是普通的火锅店。
 
第四点:
 
其次,就是海底捞是全天候营业的,不像有些店可能最多营业到12点,半夜两三点就关门休息了,它们是24小时开门的,这点当然也有别的火锅店可以做到,比如说我们去夜市,美食街,也会有很多不知名的店不管多晚就是开着的。但是海底捞是连锁的,知名的品牌,如果你大半夜到了其他的城市,哪里都不知道,又很想吃火锅,肯定是会选择这样的大品牌的。
 
第五点:
 
最后,一个火锅店肯定是要看味道的,海底捞的味道不能说特别的好,但是也不差,有自己的特色锅底,菜也很新鲜,但是在这方面确实还是和别的火锅店没有非常大,非常明显的差别。所以,区别其实主要是在服务,营业时间和优惠这几方面。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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